Il volume si propone come sostanziale ed esaustiva premessa per la comprensione dell'importanza dell'equilibrio acido-basico. L'opera ne affronta i concetti fondamentali, approfondisce le cause, anche dietetiche, dell'iperacidità tissutale e la sua influenza in alcune malattie. Fornisce inoltre suggerimenti per la correzione del terreno acido nella prospettiva nutrizionale sia occidentale che orientale.
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